Jag är inne i en bakperiod igen så just nu blir det mycket hembakta godsaker här hemma😋 Ibland bakar jag onyttigt när det bara är jag som ska äta av det men när barnen ska få smaka så blir det annat. Då vill jag att det ska vara utan socker och helst utan vitt mjöl och gärna ekologiska råvaror! Min äldsta son Jamie älskar att läsa boken om spöket Laban och kokosbollarna. Så när det var dags fär lekdejt idag ville han givetvis att vi skulle bjuda åå det. Ja varför inte, men att göra något som många gillar och sedan göra om och hoppas på bra resultat?? Jo! Det gick finfint! Så jag känner att jag får dela med mig av receptet 😉Gillar ni chokladbollar? Kan vara det godaste som finns! Dessa är förstås sockerfria men väldigt smaskiga och de smakar väldigt likt ”vanliga”.

Labans kokosbollar 10 st.

10 st dadlar utan kärna 

1/2 dl havregryn

2 tsk kakao

2 tsk vatten (eller starkt kaffe)

1 msk kokosolja

Kokos

Jag använde enbart ekologiska ingredienser, kanke lite dyrare men mycket godare😊

Mosa dadlarna med en gaffel eller kör i en mixer och tillsätt resten av ingredienserna. Rör ihop som vanliga chokladbollar och rulla i mycket kokos. Köper ni krav så märker ni skillnad på smaken😊👍 

Jag experimenterar, det gör jag nästan alltid! Var sugen på en annorlunda köttfärsås så såhär fick de bli!
Jag rörde ihop den stekta nötfärsen med krossade tomater, lök, kokosmjölk, sojagrädde, krossad ananas, currypasta, soja, vanlig curry, salt och kanel! Så ruskigt gott!! Ååå vågar ni testa så gör det! Snart kommer söt hem och då får jag se om han blir lika till sig som jag är men det tror jag. Jag lyckades riktigt bra den här gången ;)

Full fart här hemma! Varit på BVC å nu bakas de pump muffins innan det är dags att lämna över till barnvakten å bege sig till jobbet! Gick fint på BVC som vanligt, växer fint, han rullar till mage, lyfter sitt huvud å följer med blicken :) dock bestämde Jamie sig för att kissa ner stället!! Skötbädd, i lådor å på barnmorskan, sååå pinsamt :/

När vi kom hem tänkte jag att vi skulle baka! Å det gjorde jag rätt i för här luktar gudomligt i lägenheten å muffinsen var kanon goda :)

Här kommer receptet om ni är sugna på att baka lite själva annars får ni komma hit på fika ;)



Pumpamuffins

2 ägg
2 dl socker
50 g smör
2.5 dl pumpamos
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
1 msk honung
3 dl vetemjöl

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ner smör, honung och pumpamos i äggblandningen. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa så att det blir en slät smet. Fördela smeten i muffinsformar och grädda ca 14 minuter på 200 grader.

1. Gör först pajdegen genom att hacka smöret och blanda ihop med vetemjöl i en bunke. Tillsätt äggula och några droppar vatten så att det går att få ihop en deg med fingertopparna.
2. Forma degen till en boll och lägg in i kylen i någon timme.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Skala ev. grov rabarber med en potatisskalare. Strimla rabarbern i ca 1 cm bitar eller finare.
5. Smörj en ugnsäker form med 1 msk smör eller margarin.
6. Klä en pajform med degen. Kavla ut den eller tryck ut den i formen.
7. Täck pajskalet med lite vetemjöl och lägg i rabarbern samt strö över sockret.
8. Grädda rabarberpajen i 15-20 minuter.
9. Under tiden vispar du maräng av äggvitorna tillsammans med ättika samt hälften av sockret. Vispa sakta i början. Vispa marängen till ett fast skum och tillsätt resterande socker och vispa lite till.
10. Ta ut pajen och låt den svalna några minuter.
11. Bred marängen över rabarberpajen och grädda i 10-15 minuter så att marängen får färg.
12. Låt rabarberpajen svalna något och servera den sedan.
13. Rabarberpajen kan serveras som den är eller med vispgrädde, vaniljsås eller glass.

• Sätt ugnen på 200°
• Blanda de torra ingredienserna.
• Blanda därefter det smälta kokosfettet, ägg och creme fraiche och rör slätt.
• Vänd så ner de torra ingredienserna i de blöta. Låt stå och svälla i fem minuter.
• Smöra och ”bröa” under tiden en avlång bakform med sesamfrön. Häll ner smeten och jämna till ytan med en slickepott doppad i kallt vatten.
• Ställ in i ugnen och grädda i cirka 45 minuter.
• Låt det färdiga brödet vila i formen i fem minuter, innan du välter upp det på ett galler för att svalna.

Ingredienser

Gör så här

Hittade några drinkar i tidningen, Sofis Mode, som man kanske skulle blanda nu till helgen för att fira att skolan drar igång på måndag! Drinkarna ska inte bara vara goda, sägs det (har inte testat dem själ ännu ), utan är faktist GI varianter! =)

GI - CAPRINOSHKA

Ingredienser: 1 lime skiva, krossad is, 1tsk flytande honung, 5 limeklyftor, 5cl vodka.

Lime och honung i ett högt glas. Tillsätt vodka och fyll upp med krossad is. Rör om och garnera med en limeskiva!

GI – COSMO

Ingredienser: 5 cl citronvodka, 6cl osötad tranbärsjuice, saften från en lime, 1 lime skiva, isbitar.

Skaka vodka, tranbärsjuice och limejuice med mycket is i en shaker. Serveras i cocktailglas som garnera med en limeskiva!

SKINNY GIRL MARGARITA

Ingredienser: 2cl ljus tequila, saften från fyra limeklyftor, ett stänk triple Sec, Grand Marnier eller Cointreau.

Mixa allt i en mixer med mycket is så du får en jämn flytande margarita. Ta ett martiniglas och fukta kanten med en limeklyfta. Doppa sen ner glaskanten i en blandning med hälften salt, hälften socker. Sedan är det bara att hälla upp drinken!

Låter la smarrigt =) Har ni testat får ni säga till om de e nått å ha ;)