Sockerfria banan och äppel muffins
saftiga och söta i smaken är dessa super goda och lätta muffins! Sockerfria dessutom så passad perfekt även till fikat för småbarn😊👍
2 ägg
2 mogna bananer
2 äpplen, fint rivna
75 g smör, smält
1 ½ tsk mald kanel
1 tsk mald kardemumma
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl naturell yoghurt
Garnering
ca 1/2 dL riven kokos
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen pösigt i en bunke.
2. Mosa bananerna med en gaffel och blanda dem med de rivna äpplena.
3. Tillsätt smör, kanel, kardemumma, bakpulver och de uppvispade äggen. Blanda försiktigt ihop allt.
4. Tillsätt mjöl, havregryn och yoghurt. Rör ihop allt till en smet.
5. Placera ut muffinsformarna på en plåt och fördela smeten i dem. Strö över kokos.
6. Grädda muffinsen i nedre delen av ugnen i 15–18 min. Låt dem svalna på ett galler.
Tada färdigt att ätas å njuta😊
Påsk :)
Nu är äntligen påsken här med allt vad det innebär😊 God mat, mysiga middagar med släkt och vänner och idag blir det även födelsedagskalas för lille Kian som fyllt 1år!
Tidigare, läs innan barnen kom, så var påsk en högtid för festade och utgång på stan med sena kvällar och påskpynta neeej varför?! Nu är det så annorlunda vi pyntar å pysslar med barnen. Förbereder påskägg och klär ut de små till påskkärringar😊 Känns faktist mer som påsken man minns från när man var liten och det tycker jag är mysigt! Och både jag och Gustaf blir långlediga, inte illa det heller😉 Familjelivet ja det underbara, glädjefyllda, totalt utmattande, krävande, fartfyllda, stökiga, stressiga och såå fullt av skratt och kärlek! Haha ja så är det faktiskt och jag älskar varje sekund av det! och nu är det påsk så nu kör vi😜
Glad påsk på er💕
Päronkaka med kardemumma sockerfri!
jo nu har jag lyckats igen. Kakan fick bra betyg av båda barnen och mig själv😃 Den är saftig och ända ganska söt. Glasyren gjorde jag en egen variant på med philadelphiaost, päron, banan och vaniljpulver. Den kommer jag också att göra fler gånger, allt blir ju godare med glasyr.
Päronkaka
1 normalstor kaka
2 päron
50 gram smör
2 ägg
2 dl mjöl
1 banan, mosad
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1/2tsk ingefära
½ tsk vaniljpulver
Glasyr:
40 g philadelphiaost
1 litet päron
½ banan
Ca. ½ krm vaniljpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
1. Mosa päronen. Om de är hårda så Skär päronen i små bitar och lägg i en kastrull tillsammans med 1 msk vispgrädde. Koka på svag värme i ca 10 minuter tills det mesta av vätskan avdunstat.
2. Smält smöret.
3. Blanda alla torra ingredienser till kakan och tillsätt det smälta smöret.
4. Rör ner päron och den mosade bananen.
5. Vispa äggen pösigt och rör ner dem. Blanda till en jämn smet.
6. Smörj och bröa en 20 centimeters springform med riven kokos och häll i päronsmeten.
7. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter. Låt kakan svalna.
Glasyr:
1. Kärna ur päronet och dela det och bananen i mindre bitar. Mixa ihop med philadelphiaosten och vaniljpulvret.
2. Bred ut glasyren över kakan och garnera med päron.
Klart!
Labans kokosbollar😋
Jag är inne i en bakperiod igen så just nu blir det mycket hembakta godsaker här hemma😋 Ibland bakar jag onyttigt när det bara är jag som ska äta av det men när barnen ska få smaka så blir det annat. Då vill jag att det ska vara utan socker och helst utan vitt mjöl och gärna ekologiska råvaror! Min äldsta son Jamie älskar att läsa boken om spöket Laban och kokosbollarna. Så när det var dags fär lekdejt idag ville han givetvis att vi skulle bjuda åå det. Ja varför inte, men att göra något som många gillar och sedan göra om och hoppas på bra resultat?? Jo! Det gick finfint! Så jag känner att jag får dela med mig av receptet 😉Gillar ni chokladbollar? Kan vara det godaste som finns! Dessa är förstås sockerfria men väldigt smaskiga och de smakar väldigt likt ”vanliga”.
Labans kokosbollar 10 st.
10 st dadlar utan kärna
1/2 dl havregryn
2 tsk kakao
2 tsk vatten (eller starkt kaffe)
1 msk kokosolja
Kokos
Jag använde enbart ekologiska ingredienser, kanke lite dyrare men mycket godare😊
Mosa dadlarna med en gaffel eller kör i en mixer och tillsätt resten av ingredienserna. Rör ihop som vanliga chokladbollar och rulla i mycket kokos. Köper ni krav så märker ni skillnad på smaken😊👍
Nyttig morotskaka al'a Linda
gjorde en gudomligt god morotskaka häromdagen! I och med att jag kör sockerfritt till barnen så blir det mycket experiment i köket här hemma. Ibland blir det bara äckligt men ibland blir det riktigt bra som nu då😉
Nyttig morotskaka al'a Linda😉
Ingredienser:
3 morötter (à 100 g)
1 mogen banan
2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk malen ingefära
2 tsk kanel
1 krm vaniljpulver
2 ägg
1 dl olja (t ex rapsolja)
matfett och riven kokos eller ströbröd till formen
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och bröa en sockerkaksform eller liknande med kokos eller ströbröd.
Skala och riv morötterna grovt. Skala och mosa bananen med en gaffel. Blanda mjöl, bakpulver, ingefära, vaniljpulver och kanel.
Vispa ägg vitt fluffigt. Tillsätt mjölblandningen i äggvispet.
Rör försiktigt och tillsätt sedan olja, morötter, banan. Blanda väl och häll smeten i den smorda formen.
Grädda ca40 minuter i ugnen. Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp.
Omg!
Satt å tänkte på att javisst ja jag bloggade förr. Undrar om bloggen ligger kvar!? O jovisst och såg att det har gått över 2år! Å herregud vad mycket som hänt på den här tiden!
Hmm funderar på att börja blogga lite. Kan bli en kul grej, lite för mig själv då imed att här inte är några läsare efter ett uppehåll på 2år! Haha
jaja vi får se vart det bär av!
Lunch mys :)
Ja idag kom Sara hit på fika/lunch :)
Kul och inte så kul
Min mormor kom hit idag å lunchade med mig :) jag har världens mysigaste mormor ska jag säga! Å tuff är hon med har alla körkort man kan ha, hon gör så himla mycket skoj å äventyrliga saker jag diggar henne å ska absolut apa efter! Det ska jag :)
Jo idag var jag hos tandläkaren med Jamie igen oxå.. Allt såg bra ut med alla hans tänder så phuuu nu pustar jag ut! Vi var ju hos tandläkaren för 1års kontroll förra veckan så det kändes lite dumt att komma dit såhär veckan efter men jag var tvungen att kolla hans tänder efter det rejäla fallet på stenplattorna igår :(
Känner mig hemsk!
Jag somnade idag när Jamie sov eftermiddag å sov i en och en halv timma! Detta har inte hänt förr, skulle bara vila ögonen lite å vaknade av att Jamie tjoade att han var vaken! Skönt var det iallafall :)
Sen samlade vi ihop oss lite granna eller jag gjorde det var lite smått förvirrade av att jag sovit ;) begav oss hem till min mamma för att fika lite å då hände det! Det där som får en att känns sig som världens sämsta mamma utan nån koll! Jag ska berätta vad som hände. Vi kom hem till min mamma som stod å klippte träden i trädgården å så kom lille bror hem. Jag tänkte då går jag in med Jamie förbereder tevattnet å visar bror hur mycket Jamie går nu( väldigt stadigt och går nästan hela tiden själv) kommer in å tar av Jamie jackan sätter ner honom på golvet å han springer efter katten. Jag tar av mig min jacka å ropar efter Jamie när jag hänger upp jackorna att gubben så snabb du e nu mamma hinner ju inte ens....aaaaaaaaaaaaaa gallskrik!!! Springer in i matsalsrummet å ser att ytterdörren är öppen på baksidan! Jamie har trillat ner för två sten trappor å slagit ansiktet i stenplattorna! Tar snabbt upp honom i famnen å ser hur det rinner massa blod från munnen! Kan säga att här var det väldigt svårt att hålla sig samlad å lugn men det e ju ett måste visste jag annars kan man ju omöjligt lugna den lille :(
Jag som tyckte jag hade koll å bara skulle hänga upp jackorna! Stackars lille Jamie! Å jag kände mig så hemsk! Jamie var klart ledsen en stund men sen var det bättre men imorgon ska vi till tandläkaren för att kontrollera så att hans tänder fick stryk utöver det spruckna tandköttet å små såren vid näsan :(
Hemskt var det! Usch å fy!
Sim
Idag var det babysim igen, alltid lika uppskattat :) Jamie fick dyka långdyk på Sötnosena rygg :)Jag älskar att bada med Jamie å se glädjen han utstrålar när vi badar. Så fort vi parkerar utanför badet börjar han göra sina exalterade ljud å kasta sig framåt å ögonen bara skiner så under bar han e. Hans glädje är min lycka :)
Nu är jag nyss hemkommen efter en mysig filmkväll med Hanna.Så nu är det nana kudden som gäller, god natt på er :)
Lördag
Åå så bra dag idag! :) vi promenerade in till stan i det härliga höstvädret å gick på matmarknaden på torget. Sen lunchade vi i stan å kollade lite i butikerna. Vi gjorde även en beställning av en present som vi ska överraska någon med ;)
På eftermiddagen gick jag å Sötnosen på varsitt håll. Han fikade med en vän i stan och jag gick hem till Nickole å fikade :) man behöver ju ha lite egentid med ju ;) å nu gottar jag ner mig framför tvn å passar på att sappa mellan kanalerna bäst jag vill haha Sötnosen är på fest ikväll nämligen så då får jag passa på :) ska nog göra mig en kladdkaka bara för att liksom hihi jaja hoppas ni haft en härlig lördag, det har jag :)
Fredag
Lämnade Jamie lite längre idag på dagis lite över två timmar. Gick hem å kände mig rastlös! Fanns liksom inget att fixa eller förbereda! Händer ju aldrig annars liksom.. Ringde mammi som skulle ut till Eurostop så jag bad om att hänga med! Vi gick runt å kikade lite här å var å sen följde hon med när jag skulle hämta Jamie på dagis :)
På eftermiddagen så åkte jag å Jamie in till stan å mötte upp Sara å Philip. Vi gick i lite butiker å en vända på matmarknaden och avslutade med en mysig fika på Broktorpsgården.
Ikväll ska vi beställa pizza å gotta ner oss framför tvn, perfekt ;)
8/10
Idag lämnade jag Jamie själv på förskolan för första gången. Dock bara 30min men det gick bra :) sen så lunchade vi med min mamma på Bulls å avslutade med en fika hos henne, mysigt :)
Förresten Jamie är helt såld på duplot på dagis, springer dit med en gång hehe fast han gillar mest de söta duplodjuren :)
7/10
Hade svärmor på besök över dagen vi var bl.a. å lunchade på Broktorpsgården .
Söndag
